Esta taça de spring roll contém todos os elementos de um fresh spring roll, sem necessidade de os enrolar. Está repleta de cenoura, couve, pimento, pepino e cebolinhas, e é coberta com um molho de amendoim e coentros. Se preferir, basta omitir os coentros.
Rápidas de preparar, estas taças são ideais para um jantar de semana agitado ou como preparação de refeições para o almoço na primavera e no verão.
Ingredientes
- 225 g de noodles de arroz finos
- 450 g de frango, camarão ou tofu cozinhados
- 70 g de couve branca, cortada finamente
- 55 g de cenoura, ralada
- 1 pimento vermelho, cortado em fatias finas
- 1 pepino, cortado em fatias
- 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 75 g de amendoins torrados, grosseiramente picados
- Opcional: 150 g de edamame (descongelado), manga ou abacate fatiados
Molho
- 50 g de manteiga de amendoim em pó
- 60 ml de água
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- ½–1 colher de sopa de molho de malagueta e alho (sambal); utilize menos se for sensível ao picante
- 1 dente de alho, picado, ou uma pitada de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de coentros frescos, finamente picados
Modo de preparação
- Coza os noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve para arrefecer. Prepare todos os legumes.
- Para o molho, bata todos os ingredientes juntos numa tigela pequena. Se ficar demasiado espesso, adicione até 2 colheres de sopa de água.
- Para montar, coloque os noodles e a proteína no fundo de uma taça. Cubra com os legumes, os amendoins, os coentros picados e as cebolinhas.
- Regue cada taça com 2 colheres de sopa de molho e sirva.
Conselho: Para preparação de refeições, guarde a taça montada num recipiente hermético e mantenha o molho separado. Adicione o molho apenas imediatamente antes de comer.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as orientações alimentares da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.