Esta sopa rústica de feijão e verduras é reconfortante e cheia de sabor. Verduras de folha, como couve kale, couves-de-folhas tenras ou couve, são combinadas com feijão, cenouras e cebola num caldo ligeiro.
Ao utilizar feijão enlatado, escolha uma variedade com teor reduzido de sal ou enxague-o cuidadosamente.
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Ingredientes
- 1 c. de sopa de azeite
- 130 g de cenouras, cortadas em cubos
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 130 g de couves-de-folhas tenras, couve kale e/ou couve, picadas
- 1 lata (400 g) de feijão branco, feijão pinto, feijão-frade ou feijão à sua escolha, enxaguado e escorrido
- 1 litro de caldo de galinha ou de legumes com teor reduzido de sal
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de vinagre de sidra, ou a gosto
- 60 g de espinafres frescos (opcional)
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa panela de fundo espesso ou caçarola de 2 a 3 litros, em lume médio. Adicione a cenoura e a cebola e salteie durante 7 a 10 minutos, até ficarem apenas tenras. Adicione o alho e cozinhe durante mais um minuto.
- Adicione as verduras e salteie durante mais 10 minutos, ou até ficarem apenas tenras.
- Adicione o caldo e deixe levantar fervura em lume brando.
- Adicione o feijão, o molho de soja e o vinagre.
- Envolva os espinafres imediatamente antes de servir.
- Sirva em tigelas grandes, coberta com croutons, se desejar.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre o aconselhamento alimentar da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.