Uma sopa cremosa de abóbora é ideal para o outono. Esta versão adequada para bariátrica é feita com puré de abóbora, maçã, especiarias reconfortantes e um pouco de leite de coco, e fica pronta em cerca de 30 minutos.
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Ingredientes
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 cebola, picada
- 1 maçã, descascada, sem caroço e picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 800 g de puré de abóbora
- 1 c. de chá de gengibre fresco, ralado
- 1 c. de chá de sal
- ½ c. de chá de canela em pó
- ½ c. de chá de noz-moscada em pó
- ½ c. de chá de páprica
- ⅛ c. de chá de tempero de abóbora
- ⅛ c. de chá de cravinho em pó
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 c. de sopa de xarope de ácer
- 120 ml de leite de coco
Para decorar (opcional)
- Sementes de abóbora torradas ou pinhões
- Um fio de leite de coco
- Coco ralado seco
- Pimenta-preta moída
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e a maçã e cozinhe durante cerca de 5 minutos, até ficarem macias. Adicione o alho e a folha de louro e cozinhe durante mais um minuto.
- Adicione o puré de abóbora, o gengibre, o sal, as especiarias e o caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Retire a folha de louro.
- Triture a sopa até ficar homogénea. Adicione o leite de coco e o xarope de ácer.
- Sirva em taças e decore a gosto.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as orientações dietéticas da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.