Esta salada mediterrânica de feijão combina feijão-vermelho e grão-de-bico com legumes crocantes, salsa fresca, azeite e sumo de limão. É simples, colorida e adequada para preparação de refeições.
Desfrute-a como um almoço ligeiro, como acompanhamento ou numa festa.
Ingredientes
Salada
- 2 latas (400 g cada) de feijão-vermelho, enxaguado e escorrido, ou 500 g de feijão-vermelho cozido
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido, ou 250 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
- 2 talos de aipo, picados
- 1 pepino médio, descascado, sem sementes e cortado em cubos
- 20 g de salsa fresca, picada
Molho
- 60 ml de azeite virgem extra
- 60 ml de sumo de limão (cerca de 1½ limões)
- 3 dentes de alho, esmagados ou picados
- ¾ c. de chá de sal fino
- Uma pequena pitada de flocos de malagueta
Modo de preparação
- Numa taça de servir, misture o feijão-vermelho, o grão-de-bico, a cebola, o aipo e o pepino.
- Noutra taça pequena, bata em conjunto o azeite, o sumo de limão, o alho, o sal e os flocos de malagueta.
- Verta o molho sobre a salada, mexa para envolver e decore com salsa.
- Sirva de imediato, ou tape e deixe marinar no frigorífico durante algumas horas.
Dica: As sobras conservam-se, tapadas e refrigeradas, até 4 dias. Reforce o sabor com uma pitada de sal ou um pouco de sumo de limão, se necessário.
Esta receita destina-se a inspiração geral. Siga sempre o aconselhamento dietético da sua equipa bariátrica, especialmente durante os primeiros meses após a cirurgia.