Pasta e fagioli – em italiano, ‘massa e feijão’ – é um clássico substancial. Nesta versão, o teor proteico foi aumentado, a quantidade de massa foi reduzida e foram adicionados legumes extra para a tornar adequada a uma dieta bariátrica.
Fica pronta em cerca de 40 minutos, é uma sopa reconfortante para as noites frias de inverno e conserva-se bem para várias refeições.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 900 g de carne de vaca picada extra magra
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 lata (800 g) de tomate triturado
- 1 lata (400 g) de tomate em pedaços, sem escorrer
- 2 latas (400 g cada) de feijão branco, escorrido
- 1 litro de caldo de galinha
- 100 g de massa seca (formatos pequenos, como ditalini)
- 130 g de couve kale, finamente picada
- 120 g de queijo cottage magro, triturado até ficar homogéneo
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa panela grande durante 1–2 minutos. Adicione a carne de vaca, desfaça-a em pedaços pequenos e cozinhe até ficar completamente dourada.
- Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe durante 5 minutos, até amaciarem.
- Adicione o alho, o tomate triturado, o tomate em pedaços, o feijão branco e o caldo de galinha. Leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Adicione a massa e a couve kale e cozinhe durante mais 10 minutos, ou até a massa estar cozida. A sopa é espessa; se ficar demasiado espessa, adicione 250 ml de água.
- Retire do lume e envolva o queijo cottage triturado. Tempere com sal e pimenta.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as orientações alimentares da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.