Os ovos mimosa são uma entrada clássica de primavera, particularmente na Páscoa. Esta versão utiliza iogurte grego e maionese light no recheio, tornando-a adequada para uma dieta bariátrica e fácil de partilhar com a família e amigos.
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de relish de pepino em pickle
- ¼ colher de chá de endro seco
- 1 colher de chá de cebolinho, finamente picado
- 1–2 gotas de molho picante (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
- Paprika e cebolinho, para guarnecer
Modo de preparação
- Coloque os ovos numa única camada num tacho grande. Adicione água suficiente para os cobrir por 2–5 cm. Leve ao lume em fogo alto até ferver e deixe cozer durante 10 minutos. Transfira os ovos para água com gelo e deixe arrefecer completamente.
- Descasque os ovos e corte-os ao meio. Retire as gemas e coloque-as numa tigela separada.
- Adicione o iogurte grego, a maionese, a mostarda, o relish, o endro, o cebolinho e o molho picante às gemas. Esmague até obter uma mistura totalmente homogénea.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de gemas de volta em cada metade de clara. Guarneça com cebolinho picado e uma pitada de paprika.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as recomendações dietéticas da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.