Hambúrgueres de salmão doces e fumados

Hambúrgueres de salmão doces e fumados fazem um jantar fácil para a semana. O salmão é temperado com alho, chipotle e coentros e servido com um molho adobo cremoso, ligeiramente picante.

Sirva num pão de hambúrguer integral ou numa folha de alface, com tomate e cebola fatiados. Fica pronto em menos de uma hora.

• Makes4–6 hambúrgueres
• Prep time25 min
• Cook time10 min
• Total time35 min

Ingredients

• 450 g de filete de salmão sem pele
• 1 dente de alho, grosseiramente picado
• ½ cebola pequena, grosseiramente picada
• 2 ovos grandes
• 30 g de pão ralado integral
• 2 colheres de sopa de coentros frescos, finamente picados
• 1 pimento chipotle em adobo, finamente picado
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-preta

Molho adobo doce e fumado

• 1 pimento chipotle em adobo
• 1 colher de sopa de mel
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de coentros frescos, finamente picados
• 2 colheres de sopa de maionese ligeira
• 60 g de iogurte grego

Para servir

• Pães de hambúrguer integrais ou folhas de alface
• Tomate fatiado
• Cebola fatiada

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Pique a cebola e o alho num robot de cozinha até ficarem finamente picados. Corte o salmão em pedaços grandes, adicione ao robot de cozinha e pulse até o salmão ficar picado e aglutinar, mas sem se transformar numa pasta homogénea. O processamento excessivo torna os hambúrgueres duros.
3. Transfira a mistura de salmão para uma taça. Adicione os ovos, o pão ralado, os coentros e os temperos e misture para combinar. Forme hambúrgueres.
4. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pulverize com spray de cozinha antiaderente. Disponha os hambúrgueres no tabuleiro.
5. Leve ao forno durante 10 minutos, ou até ficarem completamente firmes.
6. Para o molho, pique finamente o pimento chipotle e misture todos os ingredientes do molho numa taça pequena.
7. Monte os hambúrgueres com alface, tomate e cebola, se desejar, e espalhe 1 colher de sopa de molho em cada pão de cima.

Descarregue a receita (PDF)

Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as orientações alimentares da sua equipa bariátrica, particularmente durante os primeiros meses após a cirurgia.