Os jantares de semana podem ser agitados, e as refeições de uma só panela tornam-nos consideravelmente mais fáceis. Esta receita combina frango, quinoa e muitos legumes numa única panela, proporcionando uma refeição satisfatória em cerca de 40 minutos.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele nem osso, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 170 g de quinoa, lavada e escorrida
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1 cenoura grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 500 ml de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 1 colher de chá de paprica
- 2 colheres de chá de mistura de ervas italianas
- 1 limão, sumo e raspa
- 250 g de arroz de couve-flor congelado
- 140 g de ervilhas congeladas
- 60 g de espinafres baby, picados
- 125 g de iogurte grego natural
- Sal e pimenta q.b.
Método
- Aqueça uma caçarola ou uma frigideira grande em lume médio. Adicione o azeite e deixe aquecer. Adicione o frango numa única camada e doure-o de ambos os lados. Retire da frigideira e reserve.
- Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe durante 1–2 minutos até amolecerem ligeiramente. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione a quinoa e mexa para a envolver no azeite. Verta o caldo de galinha e volte a colocar o frango na frigideira. Adicione os temperos, o sumo de limão e a raspa de limão. Tape e cozinhe durante 15 minutos, ou até a quinoa estar macia.
- Adicione o arroz de couve-flor congelado, as ervilhas congeladas e os espinafres. Mexa, tape e cozinhe por mais 5 minutos.
- Envolva o iogurte grego e tempere com sal e pimenta.
Esta receita destina-se a servir de inspiração geral. Siga sempre as orientações dietéticas da sua equipa bariátrica, especialmente durante os primeiros meses após a cirurgia.